单篇博客

10月29日，英国康普茶品牌Momo与南伦敦精酿厂OrbitBeers联手推出的限定有机啤酒花康普茶正式发售，这款产品瞄准了聚餐、烧烤、露营等传统精酿啤酒主导的社交场景。

这一将啤酒花融入康普茶的潮流，在中国市场也有类似动向。今年上半年，北冰洋饮料旗下的新康普茶品牌“饮山悠”推出了啤酒花风味康普茶。

这只是康普茶在2026年加速爆发的冰山一角。

这种带有微酸口感、气泡细腻的“发酵茶”，不仅频繁出现在喜茶、奈雪、霸王茶姬等新茶饮品牌的上新计划中，还登上了盒马、山姆、小象超市等零售渠道的货架。此外，上海、杭州、西安等地也陆续出现了多家康普茶专营店。

康普茶的细分品类正在快速扩展，从黑麦、咖啡、生姜到薄荷、玫瑰和啤酒花，口味边界不断向香料、草本等领域延伸，多款不同风味的产品集中涌现。

线上渠道的数据同样表现强劲。炼丹炉大数据显示，今年1月至5月，康普茶在淘系平台的销量增速达到39.69%，销售额较2024年同期上涨78.19%，平均月成交额达到百万级。

不可否认，康普茶已成为当前饮料行业中不可忽视的结构性趋势。

这种曾在上世纪八十年代以“海宝”之名风靡中国的发酵饮料，为何能在当下精准触动全球消费者的味蕾和市场的神经？

来到货架中央的康普茶，又能在这个“C位”停留多久？

进入主流视野

气泡感、微酸的醇厚口感，加上“益生菌”“抗炎”等标签，许多人初次尝试康普茶只是出于好奇。

真正推动康普茶在2026年进入主流视野、成为消费风潮的，是茶饮品牌、饮料企业和零售渠道共同发起的“合围”。

今年4月，星巴克臻选店推出了玫瑰黑加仑冰摇康普茶；Peet's Coffee上市了区域限定的双桃气泡乌龙康普茶；新茶饮品牌百分茶推出了柚子康普茶，其产品研发中心负责人杨世忠表示，销售远超预期。

随后，喜茶推出了轻酵黄皮康普茶特调，霸王茶姬上线了橙柚康普，奈雪在深圳概念店首发了康普茶特调系列。各大新茶饮品牌的密集上新，让许多此前未关注过康普茶的年轻消费者得以尝鲜。

在新茶饮品牌动作频频的同时，包装饮料赛道也密集推出了康普茶产品。

今年3月，网红品牌好望水推出了“好好康普茶”，主打单倍发酵和干净配料，管理层曾公开表示计划将其打造成下一个明星产品。国民品牌北冰洋随后推出了高端发酵茶饮品牌“饮山悠”，同步上市了芭乐茉莉和啤酒花风味的康普茶。

零售端的渗透虽显低调，但覆盖范围更广。

山姆、屈臣氏等渠道将精选品牌的康普茶摆上货架。盒马和小象超市则加码了自有渠道专供的康普茶产品。盒马推出了紫苏葡萄、柚子乌龙等口味；小象超市售价6.9元/290ml的海盐凤梨康普茶多次登上该平台乌龙茶热卖榜榜首。

多方力量的集体押注，使康普茶成为2026年货架上的“C位饮品”。

另一方面，康普茶自带的天然微气泡和温和益生菌属性，也吸引了追求低糖、解腻、养生的消费者，促使他们多次回购。

康普茶通过发酵产生风味，酸味和发酵气息是其固有特点，而品牌们用柚子、紫苏、夏黑葡萄、黄皮、生姜肉桂等消费者熟悉的味道中和了发酵的酸感，使当前康普茶风潮呈现出一种微妙的双重性：它既被当作“肠道救星”“减脂必备”来推广，又被当作“好喝的气泡果茶”来销售。

康普茶的风潮，可以说是一场口味包装与渠道铺货共同塑造的消费叙事。

康普茶的“前世今生”

康普茶并非凭空出现的新物种。

有说法称，其历史可追溯到公元前221年的中国秦朝。它以红茶或绿茶为原料，添加糖分，经过7至10天的自然发酵制成，核心灵魂是发酵产生的菌。

上世纪80年代，风靡中国城镇家庭的“红茶菌”正是康普茶的前身，只是老一辈人大多称其为“海宝”或“胃宝”。

当时，几乎家家户户的窗台或阳台上都摆着玻璃罐，用糖茶水养着一层半透明的菌膜，用纱布封口。几天后，就能获得一杯酸甜的茶。在那个物质并不丰富的年代，这杯自制发酵茶带来的酸甜口感，足以构成一种朴素的享受。

红茶菌一度被推崇为“包治百病的神药”，与打鸡血、喝凉水、醋泡蛋并称民间四大养生秘方。但由于家庭自制卫生难以保障，导致中毒事件频发后，红茶菌浪潮逐渐消退，成为“时代的眼泪”。

然而，在沉寂数十年后，红茶菌以“Kombucha（康普茶）”的新身份在海外意外翻红。2010年，康普茶在欧美明星圈层引爆，Lady Gaga公开分享酿造过程，贾斯汀·比伯多次被拍到手持康普茶出行。

在欧美，康普茶被贴上“天然益生菌”“抗氧化”“肠道健康”等标签，与瑜伽、轻食、肠道健康等中产生活方式关键词绑定，成为中产阶级生活方式的象征。

据行业报道，2015年，康普茶已占据美国功能饮料市场三分之一份额；2016年，美洲地区康普茶销量占全球的51.16%。2018年9月，可口可乐收购了澳大利亚康普茶品牌MOJO，当时MOJO已是澳大利亚市占率第一的康普茶品牌，拥有4000家销售网点。

如今，随着中国消费者健康认知的提升，康普茶以“出口转内销”的姿态回归。它不再是过去家庭自酿的“红茶菌”，而是经过标准化生产、包装精美的“健康发酵新宠”。

凭借各类健康标签，康普茶在零售与茶饮渠道迅速走红，但营销包装之下，品类的真实价值仍需打上问号。

暗藏硬伤，仍需技术破局

商业世界的残酷之处在于，爆红往往只是考验的开始。康普茶若要在当前火热的饮品赛道中保持长红，仍面临诸多挑战。

首先，康普茶“含益生菌，对肠胃好”的卖点看似坚固，实则暗藏水分。

市面上的康普茶产品大致分为三类：发酵用康普茶（含大量活性微生物，适合家庭继续培养）、原料用康普茶（工厂生产的原液，供企业作配料）和风味型康普茶（开瓶即饮的成品，最为常见）。

注册营养师顾中一曾对媒体表示，康普茶的功效在动物实验中已得到验证，但在临床试验中，由于发酵过程变量难以控制、可重复性实验难度较大，康普茶是否对人体肠胃菌群有调节作用，仍缺乏有力证据。

此外，作为发酵茶，康普茶的挑战还在于能否持续稳定、合规、规模化地量产，以及在装瓶后保持风味稳定。

目前，已有品牌尝试采用“纤维包封”技术，将益生菌、益生元和发酵产物进行稳定包埋，使产品无需冷藏即可随身携带，同时保持风味稳定。

例如，好望水采用的“129小时在线单倍慢发酵工艺”，也是试图在工业化生产中精准控制发酵终点，从而在保证安全的前提下实现口感标准化。

未来康普茶品牌之间的竞争，或许要看谁能率先在菌种、工艺、品控上找到完美平衡点，从而建立起品牌在产品力上的护城河。九游体育观察到，这一赛道正吸引越来越多的参与者。

另一方面，行业标准的落地也在加速推进。

今年4月，由中国轻工业联合会提出、全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口的《红茶菌（康普茶）及其制品》行业标准（征求意见稿）发布，开始广泛征求意见。这意味着，这一传统发酵饮品即将迎来统一、规范的质量“标尺”。

从中国古代的民间发酵智慧，到欧美中产的冰箱常客，再到2026年中国饮料市场的“当红炸子鸡”，康普茶完成了从小众圈层到主流市场的初步渗透。

不过，若想从一时的货架爆款走向可持续的大众饮品，康普茶仍需加快更多场景的拓展。只有在消费端形成刚需，才能真正迎来爆发式的规模增长。

新茶饮与包装饮料品牌的加码，证明了康普茶赛道的商业价值，但供应链的壁垒与口味的博弈，也注定了这是一场属于长期主义者的马拉松。

本文来自微信公众号 “电商在线”（ID：dianshangmj），作者：唐果，36氪经授权发布。